Melonensalat mit Pfirsich
Zutaten für 4 Personen:
2 Honigmelonen
4 große Pfirsiche
50 g Mandeln oder
Pignoli
MAUTNER MARKHOF Edel Essig Pfirsich
Campari, Orangensaft
Ahornsirup, Zucker
evtl. Vanilleeis
Zubereitung:
1. Melonen quer durchschneiden. Kerne auskratzen und in eine Schüssel geben. Etwa die Hälfte des vorhandenen Fruchtfleischs mit einem Teelöffel ausstechen und in eine Schüssel geben.
2. Pfirsiche für ein paar Sekunden in kochendes Wasser legen, eiskalt abschrecken und schälen. Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden (nicht zu dünn, wenn man vom Pfirsich etwas schmecken will, braucht man eher große Stücke). Pfirsichstücke zum Melonenfleisch geben.
3. Melonenkerne ausdrücken, Saft auf die Melonen-Pfirsich-Mischung geben. Weiters ein paar Spritzer MAUTNER MARKHOF Pfirsichessig, einen kleinen Schuss Campari und einen größeren Schuss Orangensaft zugießen. Alles mit ein wenig Ahornsirup verrühren.
4. Melonenhälften am Boden flach schneiden. Mit Salat füllen.
5. In eine Pfanne 3 TL Kristallzucker streuen. Allmählich erhitzen, bis der Zucker leichte Braunfärbung zeigt. Mit einem kleinen Schuss Wasser ablöschen, Mandeln oder Pignoli darin schwenken, bis sie karamellisiert sind.
6. Salat mit Mandeln oder Pignoli bestreuen. Eventuell auch eine Kugel Vanilleeis auf jede Portion geben.
1 Port. enthält 300 kcal (inkl. Vanilleeis)
Zubereitung in ca. 25 Min.
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