Tomatensalat mit Mozzarella und Rucola
Zutaten für 4 Personen:
6 Fleischtomaten
16 Mini-Mozzarella
1/16 l Olivenöl
Gartenkresse und/oder Kerbel
Kren
Blattsalat wie Rucola, Löwenzahn oder Sauerampfer
Korianderkörner
MAUTNER MARKHOF TABASCO® Senf
MAUTNER MARKHOF Hesperidenessig
Zucker, Salz
Zubereitung:
1. Von den Tomaten die Strünke ausschneiden. Tomaten für ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, aus dem Wasser heben, eiskalt abschrecken, Haut abziehen.
2. Tomaten halbieren, das Innere der Tomaten ausschaben und in ein Sieb geben.
3. Tomaten in Stücke schneiden und in eine Schüssel legen, Mozzarella draufgeben.
4. Das Innere der Tomaten am besten mit Hilfe eines Löffels ausdrücken. Saft auffangen. 1 Spritzer MAUTNER MARKHOF TABASCO® Senf, 1 Schuss MAUTNER MARKHOF Hesperidenessig, 1 Prise Zucker, ein wenig von der Mozzarella-Molke, grob geriebene Korianderkörner und Olivenöl dazugeben. Am besten mit einem Stabmixer aufmixen, sodass ein leicht flüssiges, aber gebundenes Dressing entsteht. Dressing mit dem Salat vermischen.
5. Blattsalat putzen. Mit einem Spritzer Essig, einem Schuss Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Blattsalat auf Teller oder in Salatschüsseln geben. Tomaten mit Mozzarella draufgeben. Mit Kresse oder Kerbel, eventuell auch geriebenem Kren bestreuen.
1 Port. enthält 320 kcal
Zubereitung in ca. 35 Min.
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