Essig tut gut

Sauer macht lustig! Und schmeckt toll.

Im Mittelalter als praktisches Hausmittel begehrt, wurde Essig selbst zu Hause hergestellt, was durch den einfachen natürliche Gärungsprozess leicht möglich war. Hausmittel wie „Essigpatscherl" gegen Fieber und Einreiben von juckenden Insektenstichen gehen auf die Geschichte dieses „Wundermittels" zurück und wurden von Generation zu Generationen überliefert.

Für Gourmets viel wichtiger ist aber eine andere Geschichte: Wo schmeckt Essig am besten und wie kann er den Genuss da und dort vollenden. In unserem Menü hier gibt es einige Beispiele.

Apfelessig Barrique - der monatelang im Limousin-Eichenfass gereifte Feinspitz eignet sich zum Marinieren von Blattsalaten, zum Parfümieren von dunklem Fleisch & Wild oder zum Verfeinern von Saucen, Mautner Markhof Apfelessig Barrique bedeutet höchste Kulinarik und puren Genuss.

Weißweinessig Grüner Veltliner - seine typische Weißweinnote passt besonders gut zu frischem Salat und Gemüse, wie zum Beispiel Chicorée oder Sojabohnen. Herrlich zu Fisch & Muscheln und zum Abschmecken feiner Saucen. Ideal auch zum Einlegen frischer Gartenkräuter.

Walnuss Essig - Eignet sich hervorragend zum Marinieren von frischen Salaten wie zum Beispiel Ruccola mit Pinienkernen, Feld- und Eisbergsalat. Und ausgezeichnet zum Beizen von Wild & Geflügel und zum Abschmecken asiatischer Geflügelfonds. Am Besten in Verbindung mit einem neutralen Öl verwenden.