Gratin von Erdäpfel-Zucchini
Zutaten für 4 Personen:
500g Zucchini
600g mehlige Kartoffeln
400 ml Milch
1 Bouquet garni(Petersilienstängel, Thymianzweigerl, Lorbeerblatt)
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss
120g Butter
1Messerspitze Zimt gemahlen,1Knoblauchzehe(geschält, halbiert)
Butter (ausfetten der Form)
150 ml Obers
2 Nelken,
40g frisch geriebener Bergkäse
MAUTNER MARKHOF Holunder EdelEssig
Zubereitung:
Zucchini in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Milch erhitzen - das Bouquet garni einlegen - mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen - Kartoffelscheiben dazugeben und halb gar kochen. Bouquet garni und Kartoffelscheiben herausnehmen.
40g Butter in entsprechend großer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben darin beidseitig kurz anbraten - mit Salz, Pfeffer, Muskat und Brise Zimt würzen.
Auflaufform mit geschälter Knoblauchzehe gut ausreiben und 40g Butter ausstreichen. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf dem Boden auslegen - Zucchinischeiben darüber - danach restlichen Kartoffeln und zuletzt noch einige Zucchinischeiben als optische Garnitur darauf setzen.
Gewürzmilch um die Hälfte reduzieren, mit Obers aufgießen und über die Kartoffel-Zucchinis gießen (knapp bedeckt): Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 40 min. backen, dann den geriebenen Käse darüber streuen und nochmals eine gute 1/4 Stunde goldbraun fertig backen.
Restliche Butter goldbraun erhitzen, mit MAUTNER MARKHOF Holunder EdelEssig ablöschen und zum Anrichten über das Gratin träufeln.
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