Mariniertes Rindsfilet mit Karfiolsalat
Zutaten für 4 Personen:
4 Scheiben vom Rindsfilet à 150 g
Kräuter der Provence, 1 Zehe Knoblauch
Maiskeimöl
MAUTNER MARKHOF Dijonsenf
Pfeffer, Salz
Für den Salat:
1 Karfiol
1 Zwiebel, Kresse, 1 Ei
Erdnussöl
MAUTNER MARKHOF Edel Essig Pfirsich
MAUTNER MARKHOF TABASCO® Senf
Curry, Zucker, Salz
Zubereitung:
1. Einen guten Schuss Maiskeimöl mit einem kräftigen Spritzer MAUTNER MARKHOF Dijonsenf, grob geriebenen Pfeffer, Kräutern und gepresstem Knoblauch verrühren. Fleisch in der Marinade wenden und gut ziehen lassen (am besten in einem verschließbaren Gefäß und mindestens eine Stunde).
2. Karfiol vierteln und in gesalzenem Wasser weich kochen. Im Fond auskühlen lassen. Zwiebel schneiden. Gemeinsam mit 1/8 l vom Karfiolfond, 4 EL Erdnussöl, 1 Msp. Curry, Salz, MAUTNER MARKHOF TABASCO® Senf, Zucker, ein paar Spritzern Pfirsichessig und dem Ei in einem engen Gefäß mit dem Stabmixer zu einer Mayonnaise aufrühren.
3. Karfiol samt Strunk in Stücke schneiden (der Strunk hat viel Geschmack) und in eine Schüssel geben. Mit Mayonnaise vermischen und mit Kresse bestreuen.
4. Fleisch aus der Marinade heben, abtropfen lassen und braten. Nach dem Braten salzen. Dazu passt gebratenes Schwarzbrot.
1 Port. enthält 380 kcal
Zubereitung in ca. 1 Std.
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