Lammkoteletts mit Kräutererdäpfeln und „Ketchup“
Zutaten für 4 Portionen:
16 Lammkoteletts
Knoblauch, getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano, Salbei)
MAUTNER MARKHOF Dijonsenf
Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz
Für die Erdäpfel:
600 g heurige Erdäpfel
Thymian, Rosmarin
MAUTNER MARKHOF TABASCO® Senf
Olivenöl, Salz
Für das „Ketchup":
4 Fleischtomaten
Olivenöl
TABASCO®
MAUTNER MARKHOF Hesperidenessig
Zucker, Salz
Zubereitung:
1. Aus 1/8 l Olivenöl, einem kräftigen Spritzer MAUTNER MARKHOF Dijonsenf, 2 EL fein gehackten Kräutern, 3 Zehen gepresstem Knoblauch, 1 TL Honig und dem Saft einer halben Zitrone eine Marinade anrühren. Koteletts in die Marinade legen und im bedeckten Geschirr gekühlt am besten einen Tag marinieren lassen.
2. Für das „Ketchup" einen Schuss Olivenöl mit 4 EL Zucker und einigen Spritzern TABASCO® erhitzen. Tomaten vierteln, zugeben und bei geringer Hitze und offenem Geschirr schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Masse durch ein Passiersieb streichen. Mit Salz und einem Schuss MAUTNER MARKHOF Hesperidenessig abschmecken.
3. Erdäpfel schälen oder - wenn es ganz junge sind - gründlich waschen und bürsten. In walnussgroße Stücke schneiden. Mit einem Schuss Olivenöl, Kräutern, 1/2 EL gezupften Rosmarinnadeln, einem Spritzer TABASCO® Senf und Salz vermischen.
In einem ofenfesten Geschirr bei 200 °C im Rohr braten, bis die Erdäpfel weich sind. Die ersten 20 Minuten nicht wenden, damit sich eine Kruste bilden kann.
4. Koteletts aus der Marinade heben und auf beiden Seiten grillen. Salzen und pfeffern und mit den Beilagen anrichten.
1 Port. enthält 720 kcal
Zubereitung in ca. 1 Std.
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