Gegrillte Garnelen mit Senfsauce
Zutaten für 4 Portionen:
12 Steingarnelen
Olivenöl, Zitronensaft, Orangensaft
Chiliöl
Kokosraspel
Für den Reis:
150 g Jasminreis
50 g Aranzini, 30 g Rosinen, 1 Stück Ingwer (1-2 cm)
MAUTNER MARKHOF Edel Essig Pflaume
Salz
Für die Senfsauce.
MAUTNER MARKHOF Dijonsenf
1 Ei
Orangensaft
MAUTNER MARKHOF Kren würzig scharf
Pflanzenöl
Zubereitung:
Für die Sauce einen kräftigen Spritzer MAUTNER MARKHOF Dijonsenf und einen kleinen Schuss Orangensaft, das Ei und 1 TL MAUTNER MARKHOF Kren in einen Becher geben und unter Zugabe von Öl zu einer Mayonnaise mixen. Durch Einmixen von einem Schuss Kochend heißem Wasser verlängern. Mit Salz abschmecken.
Reis so lang unter fließendem Wasser waschen, bis das abfließende Wasser klar ist. Reis mit der doppelten Menge Wasser zustellen und bei bedecktem Geschirr bei geringer Hitze weich dünsten.
Aranzini in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Rosinen heiß waschen und gemeinsam mit Ingwer und Aranzini in Öl anschwitzen. Mit einem Schuss Pflaumenessig ablöschen, mit Reis vermischen. Reis salzen.
Garnelen der Länge nach halbieren, Darm entfernen. Garnelen mit Olivenöl, Zitronensaft, Orangensaft und Chiliöl beträufeln, auf der Fleischseite mit Kokosraspeln bestreuen.
Garnelen auf der Seite mit der Kruste auf den Grill legen, mit Alufolie abdecken und garen, bis das Fleisch auf der Oberseite auch leicht gegart ist (es verliert die Glasigkeit, wird weiß). Garnelen salzen. Mit Reis und Sauce servieren.
1 Port. enhält 350kcal
Zubereitung in ca. 45 Min.
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