Hühnerleberaufstrich auf Toast
Zutaten für 4 Personen:
100g Butter
1 weiße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
160g frische Hühnerleber
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,getrockneter Majoran
Spritzer Cognac
frische Petersilie, Muskatnuss
Weißbrot zum Toasten
Mandelöl
120g Pilze (z.B. eingelegte Reizkerpilze und frische, rohe Champignons) für den Salat, Salatherzen,
MAUTNER MARKHOF Edel Essig Pfirsich
Zubereitung:
80g Butter schaumig rühren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Halbe Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Hühnerleber putzen und fein hacken.
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, die gehackte Leber zufügen und durchrösten.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran einen Spritzer Cognac und MAUTNER MARKHOF Edel Essig Pfirsich würzen. Abkühlen lassen.
Dieses mit der schaumig gerührten Butter vermengen; mit fein gehackter Petersilie und etwas Muskatnuss abschmecken.
In Alufolie wickeln, einrollen und kaltstellen.
Weißbrot toasten, mit Leberaufstrich bestreichen.
Restliche Zwiebel in feine Scheiben schneiden und mit dem MAUTNER MARKHOF Edel Essig Pfirsich, Mandelöl, Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss marinieren. Mit Salatherzen und fein geschnittenen Pilzen anrichten.
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