Endiviensalat mit Truthahnbrust
Zutaten für 4 Personen:
200 g geräucherte Truthahnbrust
1 Endiviensalat
1 Apfel, 1 Ei, 1 Zehe Knoblauch
evtl. Apfelsaft
MAUTNER MARKHOF Weißweinessig vom Grünen Veltliner
Pflanzenöl
MAUTNER MARKHOF Dijonsenf
Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Vom Salat die äußeren Blätter entfernen. Salat in fingerbreite Streifen schneiden und ca. 1/4 Std. in kaltes Wasser legen.
2. Aus Senf, Zucker, Ei, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Öl eine Mayonnaise von sauciger Konsistenz anrühren, mit einem Schuss heißem Wasser verlängern, evtl. auch ein wenig Apfelsaft zugießen.
3. Apfel in Spalten schneiden, Kerngehäuse ausschneiden. Apfel in feine Streifen oder Stifte schneiden. Truthahnbrust in breite Streifen schneiden.
4. Salat trockenschleudern oder auf einem Küchentuch wenden, damit die Feuchtigkeit bestmöglich entfernt wird. Mit cremigem Dressing, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Apfel und Truthahnbruststreifen vermischen. Eventuell
mit gerösteten Weißbrotwürfeln bestreuen.
1 Port. enthält 230 kcal
Zubereitung in ca. 30 Min.
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